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初めて榎本さんにお会いしたのが3月でした。物件契約に時間がかかってしまい、工事着工が6月でした。榎本さんのイメージを伺い、全体の仕上げを決めていきました。榎本さんのこだわりは、黒竹貼と入口の無垢材のサイン。イベントを大切にしたいということで、テーブル毎に照明のスイッチをわけました。全体は黒で木目もいれたいとのことでした。店内に入ってすぐレジカウンター。その後ろが厨房です。右側に広めのテーブル席、左側（窓側）に小上がり席。家族連れがゆったり過ごせるようにと、座席だけでなくトイレもかなり広くしました。天井はスケルトンで、赤く塗ったダクトで埋め尽くされています。焼肉屋のテーブル席は、ゆったりできないのであまり好まれないことが多いので、ベンチの奥行きは600mmとかなり広く、男性が胡坐で座れるくらいの余裕があります。小上がり席は、掘り炬燵席と座卓席。小さなお子さんのことを榎本さんが気遣って…座卓席を作りました。私もプレオープンの時にお肉をご馳走になりましたが、とてもおいしかったです。手作りのタレがまたおいしい！1000年に一度の暑い夏を「炭火焼肉えのもと」のおいしいお肉を食べて乗り切ろう（笑）。